По умолчанию в форме быстрого заказа для заполнения доступны те поля которые выбраны обязательными в свойствах заказа.
Свойства заказа настраиваются: а) На редакции Старт/Стандарт
в админке по пути Сервисы>Магазин>Настройки>Заказ>Свойства б) На редакции Малый бизнес и выше в админке по пути Магазин>Настройки>Свойства заказа>Список свойств
Если необходимо убрать поле из быстрого заказа, то переходим в настройку нужного свойства и отключаем обязательность
Если вам все же нужно вывести поля которые не являются обязательными в форме быстрого заказа в каталоге, то нужно перейти в параметры компонента каталога и в соответствующей настройки выбрать необязательные поля, которые вы хотите выводить
Для настройки полей быстрого заказа в корзине, нужно выполнить аналогичные действия, только в параметрах компонента корзины.
